"La cosa più straordinaria della Puglia è il fatto di essere come un piccolo continente che ha una struttura a sè e una storia propria pur essendo sempre stata integrata, spinte o sponte, alla storia d'Italia." Cesare Brandi
"Il turismo responsabile è il turismo attuato secondo principi di giustizia sociale ed economica e nel pieno rispetto dell’ambiente e delle culture. Il turismo responsabile riconosce la centralità della comunità locale ospitante e il suo diritto ad essere protagonista nello sviluppo turistico sostenibile e socialmente responsabile del proprio territorio. Opera favorendo la positiva interazione tra industria del turismo, comunità locali e viaggiatori." AITR - Associazione Italiana del Turismo Responsabile
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